一般民眾在購買食品時是否會注意到在成份欄中有”麥芽糊精”的成分呢?大家應該很疑惑麥芽糊精是什麼?在食品工業中又扮演什麼角色呢?
什麼是麥芽糊精？
麥芽糊精是一種食品添加物，主要以玉米澱粉或樹薯為原料，經水解後所生的產物，廣泛添加在奶粉、兒童食品、沖調湯包或飲料、香腸等肉類加工品、奶精、甜食、維生素或香料的賦形物、低脂食物中的油脂代替品、病患食品、運動食品中，主要目的是為用來作為安定劑、填充劑或是增稠劑。
營養師指出：麥芽糊精只提供熱量，雖沒有甜味，但不代表沒有熱量，相同1克可以提供4大卡，且沒有澱粉的營養價值，一般澱粉可以提供醣類、蛋白質及維生素B群等，而麥芽糊精充其量只是不甜的糖。
先前在奶粉新聞事件中，針對含乳量低問題，即與跟麥芽糊精的添加有關，因其可當作充填劑，且價格僅奶粉的1/3，故可以減少奶粉使用量，進而降低成本，所以許多不知情的消費者在廠商魚目混珠下花了冤枉錢，買不到健康卻吃下更多熱量。
麥芽糊精添加的必要性？
當然既然是食品添加物，麥芽糊精在某些特殊食品中適量添加還是有必要的，例如:病人的管灌配方，須調整濃稠度、好溶不結塊的特性及熱量的增加等；但是對於糖尿病患就必須謹慎計算其熱量及食用量，所以糖尿病患在食品的選擇上就必須特別小心注意!
麥芽糊精有多少？
這時大家應該很想問有沒有什麼方法可以從食品包裝來得知添加麥芽糊精的多寡?營養小編在這邊跟大家分享一個小方法：
可以檢視下食品成分欄部分，以奶粉為例，成分會標示:全脂奶粉、麥芽糊精、乳清蛋白……..等，由於成分標示依據衛福部法規必須是由多到寡逐列標示，所以只要是排名越前面，表示添加含量越多唷!
乳含量必須超過50%才能稱產品為「奶粉」
另外，奶粉製品外包裝的乳粉含量也可以作為判別奶粉添加百分比多寡的參考，國內政府規定，乳含量必須超過50%才能稱產品為「奶粉」，若乳含量不到此標準，只能稱為「配方」，若產品品名上找不到奶粉的字眼，表示的乳含量都不到標準值，一分錢一分貨，所以有明確的標示給予消費者正確的訊息才是有信譽的廠商喔!
小編分享到這，相信大家對於麥芽糊精有更進一步的認識囉!如果不想要攝取過多無謂的熱量造成身體負擔，又當冤大頭，選購商品時就要特別留心成分標示唷!
多一分認識 少一分擔心~
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